鲑鱼冷冻了好吃吗？
新鲜的三文鱼刺身是非常好吃的，但是三文鱼刺身经过冷冻后再食用，就完全没有那个味道了，因此不建议购买冷冻的三文鱼做刺生。 如果一定要吃三文鱼，建议购买经过-35℃以下冷冻24小时的挪威三文鱼。虽然味道没有新鲜的三文鱼那么好，但细菌已经死了，安全性更高一些。 不过要注意的是，在超市里的冰柜里存放的三文鱼，由于冰柜里有源源不断的冷气输送，里面的温度大概都在0℃左右，这样的低温会抑制细菌繁殖，短期存放是没有问题的，只要不要直接碰到冰块就没有问题；但是经过冰冻的就会使鱼肉里的水分结冰，从而让鱼肉失去原有的鲜味，变得粗糙、变硬，口感大打折扣。 所以建议大家购买经过正规渠道进口并在常温下销售的三文鱼，这样能最大程度保证三文鱼的新鲜度和口感。
如果实在要吃冷冻三文鱼，也要注意煮熟煮透再吃（一般80°C以上的高温，就可以杀灭鱼肉里的细菌和寄生虫），而且一次不要吃太多，剩着吃的时候一定要彻底加热透。