鱼头火锅怎么做好吃？
四川那边有一种做法叫做鱼脑石鱼头汤，是用的鱼头和石头一起煮的汤，这个汤非常的好喝。 具体的做法是这样的：将鱼头洗净后劈开两半待用；取一砂锅，放入葱姜蒜、八角以及剁椒酱大火爆炒出香味后加入适量的水及少许盐，将水煮开后放入剁好的鱼头中火炖煮5分钟左右，将锅中的鱼头捞出装入盘中待用；锅内剩余的汤汁加入鱼脑石，小火熬煮2个小时左右，最后将熬制的汤倒入装好鱼的砂锅中即可食用了！其实这种鱼汤在制作的过程中并没有放太多的调味料进去，但是味道却出奇的好喝，而且非常的营养滋补，喜欢的朋友可以自己尝试着做一下哦！ 其实要我说啊，最好的方法还是去市场上买上一斤新鲜的鱼头回来，然后将其切成小块放入碗中备用；再将生姜去皮洗净切片与葱白分别放在鱼头的两端；接着往锅中加入适量的植物油烧热后将切好的姜片放入锅中爆香，然后将准备好的蒜末放入锅中继续煸炒出香味来；最后在锅中加入足量的清水烧开，等到烧滚后再将事先准备好的鱼头连同剩下的葱段一同放入锅中盖上锅盖，待鱼头煮熟后即可关火出锅装盘即可上桌啦！这样做出来的鱼头汤鲜香四溢，而且口感也非常的棒呢~
当然我们还可以用其他的材料来进行烹饪。比如说你可以用鱼头跟豆腐进行搭配，这样做出来的鱼片就非常的嫩滑可口了哟～ 你还可以把鱼头切成块状之后加上一些新鲜的蔬菜和肉丸等食材一起下锅烹炒，这样一道营养丰富且美味十足的开胃菜就做好了哈〜 在烹饪之前先把鱼头清洗干净沥干水分备用（也可以用厨房纸吸干其表面多余的水分）；起锅热油先将鱼头煎至两面稍微有些金黄（注意火候不要太大以免煎糊）；然后在煎好的鱼头上加入少许开水盖上盖子焖煮五分钟左右至入味（这一步很关键，可以有效的去除腥气增加底汤的香味）接下来就可以准备其他辅料啦~首先将葱姜蒜全部切碎放在一边待用；然后把豆腐切块放入平底锅中煎至两面微黄盛出备用哦~最后再往锅中加入少许色拉油烧热后将切好的干辣椒、泡椒、花椒、八角等佐料放入锅中煸香;接着再往锅中加入适量开水并将煎好的豆腐块放入锅中煮至沸腾即可出锅享用咯^_^ 最后一步就是撒上一些葱花点缀提香拉~ 一道好吃又营养的鱼头汤就这么简简单单地做好了呀〜赶快行动起来吧！