炒椒怎么做好吃？
【油焖尖椒】 食材准备：绿尖椒、红尖椒、植物油、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、大蒜、姜 制作步骤： 1、尖椒洗净去籽，大蒜切片、姜切丝待用；用铲子刮去青椒表面的筋，然后用刀斜着切成段备用。 2、锅中倒入植物油烧热，放入蒜片和姜丝爆香，然后再放入切好的青红椒翻炒；烹入料酒、生抽、老抽，加入白砂糖、鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。
小提示： 1、炒这个菜需要掌握一个火候问题，火太大容易炒老，火太小了不容易炒熟。所以建议大家在操作的时候注意观察，随时调整火力大小。
2、很多人在做这道菜的时候，喜欢放豆瓣酱等酱料，其实这样会掩盖蔬菜本身的味道，建议大家不要放啦！
3、不喜欢吃辣的朋友可以购买不辣的青椒来制作，这样菜品味道更适中哦！ 【宫爆鸡腿】 食材准备：大个鸡腿两只、花生米、大葱白两段、姜一块、大蒜三瓣、干辣椒五个、花椒一小勺、八角两颗、香菜两棵 调味料：食用油、香油、酱油、陈醋、白糖、味精或者鸡精 做法步骤： 1、将鸡腿斩成小块，浸泡在清水中去除血水，然后捞出来沥干水分待用。大葱切段，生姜去皮切片。
2、炒锅烧热，不放油，直接放入鸡腿干煸至“吐油”，也就是把鸡皮里的油脂熬出来。这时候会有香味飘出。 接下来就是最关键的一步——调汁儿！我准备了四样东西：酱油（颜色主要靠它）、陈醋（这是主角之一，酸度主要靠它调节）、糖（提鲜的作用）和味精或者是鸡精（为了提鲜，可放可不放）。
比例为：2.5：1：0.5：0.5。先放入少量的糖和酱油，调成淡棕色。接着放入所有的香料（不喜欢吃辣的可以不放辣椒和花椒，放不吃五香粉的可以不放八角），开中火炖，使鸡汤变浓稠，起泡泡就可以了。最后淋上香油，出锅前撒上一把葱花增香。