怎么把土豆片炸脆？
选择绵土豆，在油炸之前要把土豆片尽量的薄一点、均匀一点，要洗掉土豆里面的淀粉，炸土豆片的油温要高一些，油要多点。
具体做法
1、土豆去皮后切薄片（最好是用专门切丝切片的工具，土豆片厚度在1至1.5毫米最佳）。
2、切好的土豆片用水浸泡（防止土豆片变色），然后反复搓洗土豆片多次，洗到土豆水很清为止（目的是洗掉淀粉，避免油炸时土豆片粘锅、炸不脆）。
3、洗好的土豆片滤干水分，锅里倒多一点油，烧至五成热，下土豆片炸一下就捞起滤油。
4、待油温升至七八成热，下土豆片复炸一次，至金黄后捞起滤油，晾凉即可。