冰糖肘子怎么做好吃？
2014年，我第一次走进“李记酱羊肉”门脸不大的店面，点了一份肘子，配着二两烧酒，和老板唠了一下午嗑儿——当然主要是我在吹牛逼，他一边收拾一边听，偶尔还赞同几句。 从这家店离开的时候，我的口袋里装了二十块现金（当时还没手机支付）和一个地址，老板告诉我说：“小伙子，你以后想吃了就过来，我请。” 嗯，这个店后来成了我常去的馆子之一。
2015年末，我又去了一次，跟老板说了我想做“李记酱羊肉”实体店的事情，他说：“嗯，我有心往外摆，但你得帮我。” 从那时开始，我每周都会过去两次左右，帮他收拾店、备货，一起聊天，教他使用微信。 到现在，我已经成了这家店的“首席试吃员”。
要说怎么做好吃？ 我觉得啊，你得用真心换诚意。 用热情对待每一份食材，用心制作每一道菜，让食客在你的餐馆里享受到家的味道，那肯定好吃。 但是你要问我具体的做法，我真不能说。 因为每个餐厅都有它独特的存在价值，有它特定的消费群体，一旦你破坏了这种平衡，你再怎么做都难以好吃。
就像我做的“大碗宽面”，有人爱吃，有人不爱；我爱吃的，未必你就爱吃。 所以啊，还是那句话，用心对待每一个顾客，让顾客感受到你的善意，那他就可能成为你的回头客——而回头客才是餐馆最大的财富。 你把一个城市弄通了，弄透了，自然就知道怎么做好吃了。