什么配鱼丸好吃？
这个我得好好答一答，作为福州人，我对鱼丸的喜爱超越了火锅底料、豆瓣酱和辣椒酱，出门吃饭只要有鱼丸这道菜基本不会空手回去。 所以题主问这个问题简直是在撩拨我的荷尔蒙好吗！ （噗通） 不过说到吃鱼丸我倒想起以前看到的一个笑话来，一个外地朋友吃了一碗鱼丸后问老板，这个鱼丸好不好吃？多少钱一碗？老板回答说二十块一碗。然后外地朋友一脸不屑说真是够贵的，他哪里知道这已经算便宜的了……嘿嘿。
言归正传，其实这个问题问我老婆最好，她最拿手的就是鱼丸，不过她在厦门，要问她就得问别人了。 因此我只能就着自己十几年的经验来回答这个题目，什么配鱼丸好吃，我吃过这么多配鱼丸的菜肴，个人认为最好的搭配还是韭菜。 为什么是韭菜呢？ 因为韭菜和鱼丸都是咸水菜的代表，而且韭菜的味道比较冲，和鱼丸混合在一起，好的味道能够盖住不好的味道，差的反而能够提升口感和味道。 比如说我在厦门吃的很多小店，用虾米炒韭菜做佐餐小菜，或者做汤，那滋味可别提多美了。
当然最经典的还是韭菜盒，这个各地都有，就不上图了。 用韭菜来做配菜的还有很多，比如韭菜炒蛋、韭菜猪血汤等等，不过这些搭配我都不喜欢，总觉得差了点意思。 要说最奇葩的配鱼丸的配菜，还得数西瓜。对，就是切成块的西瓜。 在《舌尖上的中国》里出现过这道美食，叫做“西瓜盅”，里面放的是红丝绒蛋糕，不知道是不是题主想要的答案。 好了，说了这么多也不知道有没有帮到你，再说说其他配鱼丸的做法，有喜欢的小伙伴也可以尝试一下哦。
除了青菜以外，可以用粉丝来做菜，把鱼丸下到汤里，加上泡软的粉丝，撒些葱花，一碗香浓鲜美的鱼丸粉丝汤就可以吃了。
还可以打一个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离开，只留蛋清备用，然后把鱼丸和蛋白搅拌在一起，下锅煮熟，放一些盐调味，一道香喷喷的蛋黄鱼丸就做好了。