狮子头里面放什么好吃？
我做的狮子头里，最喜欢的是放虾油（非海米或虾皮泡制），其次是黄酱、豆瓣酱和甜面酱混合的酱料，再次是单用的豆瓣酱或者甜面酱。不喜欢用料酒去腥。
我做狮子头的方子是在下馆子的时候偷学的。某次去一个不知名的餐厅点了一道“红烧狮子头” ，菜上来后我被惊到了：这玩意儿也叫做狮子头吗？怎么这么小？于是我问服务员：这个就是狮子头吗？ 该服务员极为得意地说：是的呢。然后我就问：可不可以给个大点的？她笑着回答说：不可以哦。不过可以给你多炖一会儿让味道更入味。于是我端着碗夹起一个狮子头，感叹道：真的可以吃啊？ 当然可以啦！她笑着走开了。所以你们能想象我当时是多么震惊嘛…… 因为那天实在吃不下去了所以没有拍照。这是后来补上的。 言归正传。怎么做呢？就是把调好的馅料团成圆球状，这里要注意哦，要很紧实却很松嫩，要做到这一点其实不容易，需要掌握好馅料调的和面团不沾的手感，多练几次吧。然后把团好的丸子下锅炸熟，我一般都是炸两遍，表面金黄酥脆为宜。 炸熟的丸子可以直接吃，但是我会再烧一下更好吃。锅里留底油，下入切好的葱姜蒜爆香，然后加入两大勺刚刚炒制的酱料（酱料做法见我的其他回答），加少许水或高汤，调入适量盐，糖，酱油，胡椒粉，味精提味，把丸子下锅，大火烧开，小火焖煮5-10分钟，待汤汁收浓即可出锅。一碗香喷喷的狮子头就做好啦～