抄牛肉怎么做好吃？
炒牛肉是个技术活，很多人做的不好，不是老就是柴。其实掌握好以下几个步骤，炒出来的牛肉鲜嫩又多汁！ 1、选料：要选新鲜的牛里脊肉（牛外脊肉比较老），去掉多余的脂肪，若嫌麻烦可不剔除。 2、腌制：把切好的牛肉放进碗里，加入盐、生抽、老抽、料酒抓匀了浸泡半小时，让牛肉充分入味。然后拌入生粉和少许植物油锁住水分，腌渍十分钟。（这里不用淀粉用生粉目的是让酱的味道进入牛肉里面，而不会浮在表面发苦）
3、炒制：炒锅爆香姜片，下入腌好的牛肉快速滑炒至变色盛出备用。 注意：一定要大火快炒，而且这个过程不到三十秒，否则就老了。
4、准备辅料：胡萝卜切丝，青椒去籽切粗丝。 5、回锅：锅内放油，先下青椒和胡萝卜丝煸炒至软，再下炒制的牛肉翻炒均匀即可(这一步可以加点胡椒粉增香哦) 这样一盘鲜嫩的炒牛肉就做好了，颜色搭配很养眼吧~