卤水有什么菜好吃？
1、做豆腐卷，买一块老豆腐，最好是南豆腐或者豆腐脑(比较软)，切成薄片，拌上剁碎的酱豆腐和香菜（可用炸花生米等硬一点的食物代替），卷成卷儿，挂糊（鸡蛋、淀粉调成糊），下锅炸熟，取出铺在碗底，浇上卤汁（可先用豆瓣酱、辣椒油、少许醋调成汁备用），放香葱末、香菜段、麻油等，好吃极了！
2、烧麦、糯米藕 蒸熟的糯米淋上酱油，拌入切成小粒的藕和葱末，取饺子皮摊平擀薄，包入馅料做成烧麦状，上锅蒸熟后摆盘，最后把调好的卤汁用炒勺舀起，淋在烧麦上面即可。
3、卤蛋 煮鸡蛋正好一个，敲出裂纹，倒入适量生抽、老抽（不用太多，否则颜色就太重了），再加少量冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）和料酒，小火炖约半小时至入味，用筷子可以轻松插入蛋黄，关火让卤蛋浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。食用时拔丝（淋蜂蜜或者砂糖）更好吃哦~
4、牛百叶 这个要煮得烂一些才好吃。先焯烫一下去腥味，加料酒、老抽、生抽、醋、白糖、八角、桂皮和盐，大火烧开转小火慢炖，直到筷子可以戳穿为止。捞出晾凉后切片装盘，加入葱花、香菜和少许生抽调味，再淋上几滴芝麻油，既可以做凉菜也可以下酒。
5、卤猪舌 用开水焯烫一遍刮洗干净表面白色舌苔，放入锅内加水及香料（八角、桂皮、香叶）煮开，再改小火慢慢炖煮，直至用筷子能够轻易戳破肉皮，撒上葱花即可。 卤好的猪舌头冷却后切片装盘，直接食用或者拌入青椒、红椒和少许食醋都很不错。