三门青蟹哪里最好吃?
三门是青蟹之乡,也是我的家乡~ 说起来你也许不信,三门之所以能成为“青蟹之乡”,还得多谢武则天~ 上元元年(公元674年),武则天在洛阳建了一座“迎仙宫”,为了展现自己求仙问道的虔诚,从全国各地遴选上好的食材进贡给皇家食用。其中有一筐“南池所进新蟹”深得武后喜爱,于是这“南池蟹”就被赐名为“紫蟹”并列入了宫廷菜谱。
到了宋代,苏轼被贬至杭州,官家给了他一个闲职——检校尚书水部员外郎,虽然是个闲职,但待遇可一点都不差。除了每月俸禄以外还有特赐金钱、谷麦和鱼藻等,苏轼是个爱吃会吃的主儿,当然不会放过这么好的福利待遇啦!他利用自己在朝中的关系,让杭州官府定期向他供应新鲜的江鲜海味。其中就有这么一种虾蟹——圆胖肥嫩,壳薄好剥,味道鲜美,苏轼给它取了个好听的名字叫“蝤蛑”。
到了明代,浙江的文人在《雍熙乐事》中写到:“八月蟹肥,余尝以豆腐煮蟹,味甚美。” 可见在三门的青蟹不仅历史悠久,而且在明代就已经是宴会上少不了的美味了。
清嘉庆二十五年(1820)修撰的《三门县志·人物志》里记载了这么一位吃货: “陆培源,字方之,善烹调。郡中有园亭会者,培源每以酒肴应之……其所作粉蒸鸡、火熏鳗,为同人赏荐不已。所制蟹羹,为余向所未食。色微褐,其形扁,以为不中食者然矣。及食而味果奇香,余亦爱之。” 这位陆先生不仅自己做的菜好吃,而且颇懂养生之道,他在自己书房边上专门辟出一间房屋用来养螃蟹。到了秋季就捞出来烹煮食用。他说这样能够“补阴”。看来多吃螃蟹还能延年益寿呢!岂不知他的这种做法早已深深影响了后世吃货们。