竹笋要怎么炒好吃？
1、 材料：新鲜竹笋两根，瘦肉150g（也可以不放瘦猪肉，放一些豆腐或鸭血会更鲜），小米椒4-6个，生姜丝少许。
调料：生抽2勺，老抽少量，淀粉1勺，食用油适量，食盐/鸡精少许。
2、 做法如下： 第一步，将买回来的新鲜竹笋剥去外皮后清洗干净，切成薄片状备用； 第二步，把切好的笋片放入沸水中焯一下，去除腥味和草酸等元素，大约需要3分钟左右，然后捞出待用； 第三步，在准备好的肉馅里面加入1勺生抽、少量老抽、1勺淀粉和少许食盐抓匀腌制15分钟； 第四步，锅中热油，爆香姜丝后倒入肉馅翻炒至变色，然后把提前切好的小米椒和剩余的1勺生抽、清水一起倒进锅里煮开； 第五步，把焯过水的笋片放进去翻炒均匀，让汤汁完全浸透进去，就可以出锅装盘啦！
这样一道美味又简单的香辣入味竹笋炒肉就做好啦！吃的时候拌均匀就可以开吃了！鲜嫩的竹笋夹杂着香嫩的瘦肉，一口下去超满足的！