油炸什么肉好吃？
首先，肉的种类很多，常见的是猪肉、牛羊肉等，不同动物的肉类有各自的特性，比如鸡肉纤维细，鸭肉纤维粗；还有鱼肉、兔肉等等。这里主要讲讲猪肉的不同部位怎么炸更好吃： 猪肉是最常见的食材之一，可炒可炖可烤可蒸，做法非常多。要论好吃，那还得是猪肉的小鲜肉状态的时候，肥瘦相间，做熟之后香而不腻。可是小鲜肉太嫩不好炸，那么就要选瘦肉部分，或者夹带着瘦肉的五花肉。
选择好合适的肉之后，就是炸制了。在炸的过程中，要注意两点：其一是炸至颜色金黄，其二是炸至酥脆干香。只有做到这两点，才能够保证炸好以后的猪肉美味可口。具体的做法可以参见我的文章： 用这种方法做出来的油炸丸子，色泽诱人，入口酥香，你也能做出颜值高又好吃的油炸食品！
除了用肉馅之外，用猪皮和肥肉来炸制食物也是不错的选择。把切好的猪皮和切成块的肥肉用清水浸泡20分钟，去除油脂中的血水，然后再冲洗几遍，捞出来沥干水分备用。把泡好的猪皮和肥肉放入锅中，加清水炖至软烂，然后打去浮沫，加入葱姜末继续炖煮。
待猪油提炼出来后，就剩下清亮的肉汤，把泡肉时使用的香料捡出来不要，然后把淀粉和水调成糊状，倒入锅中，一边倒一边搅拌，直至变成粘稠的糊状即可关火。 把刚炸好的花生米捣碎，加入芝麻一起放入碗中，再加入盐、白糖和生抽搅拌均匀成蘸料，用来食用会更加清爽不油腻。 用这种方法做的油炸食品，软糯鲜香，唇齿留香，让你吃过以后还想吃！