动物奶油有什么作用？
动物奶油（黄油）可应用于西式糕点，制作面包。动物性奶油是由牛奶中的乳脂分离出来的，一般为黄色。动物性鲜奶油一般有装在铁盒里的黄油和装在罐头里的稀奶油两种。黄油可以直接从铁盒里挖出使用，浓稠度非常适宜裱花和制作各种甜点。如果要打发做冰淇淋或蛋糕表面的装饰，就要用到稀奶油了，它的状态比普通鲜奶油稀，非常容易发。在制作时，如果觉得打发出来的稀奶油不够浓稠，可以再加一点从黄油铁盒里挖出的奶油继续搅拌，同样可以裱花了。
动物性鲜奶油在使用前要从冰箱拿出来解冻，待稍微变软后才可以从盒子里舀出。如果太硬，奶油会很难挖出来。同时，动物性稀奶油的盒子一般较大，一次用不完的话，要尽快盖好放回冰箱冷藏。