高汤下粉好吃吗？
先下结论，用骨头汤下面，那真的是绝了。 本人四川人，现在在山西太原上班。我们这喜欢把各种蔬菜往酸菜汤里放然后下面吃(不是方便面哦)，比如白菜、豆芽啥的。 好的，说回正题。 高汤的精髓在于“鲜”字，而骨头里的钙质经过长时间高温才能释放出来，形成具有滋味的钙质溶液，这种鲜味是咸鲜味(其实也没什么味道 -_-# )。所以用骨头汤下面绝对美味。 不过用骨头汤下面也得讲究。
首先骨头要熬出汁儿(如果只用开水下面，一碗面至少得两碗骨头汤才行)；其次蔬菜一定要新鲜(放冰箱里冻过的蔬菜就没什么滋味了)，而且不能多，多了会抢味。 下面的时候最好用粗面条，圆面条啊、细面条啥的不适合做这个。上锅蒸的话水开之后大概8分钟左右就能熟了，时间不要太久，不然面团糊了就不劲道了。
我现在在外面吃饭，遇到有骨头汤下面这个选项的还会点，不过大多数时候都用鸡汤或者鱼汤代替，效果也挺好的。。。 PS：我自己做过几次，效果真不错