生葛炒什么好吃？
你要确认你买到的葛根是粉葛还是柴葛，这影响口感和味道。 一般市场上卖的葛根片、粉葛条都是粉葛。 柴葛一般在中药店可以买到，价格要比粉葛贵一些。 如果你买的葛根是粉葛的话，你可以把它洗干净，切得薄一点，用适量花生油、盐、葱花腌制二十分钟左右（油不要太多）然后把切好的辣椒、蒜放进油锅爆香，再把腌好的葛根倒进去翻匀就可以了。这样炒出来的很下饭，也很清淡。 如果你买的葛根是柴葛的话，建议你蒸熟了吃，因为这种葛根比较“木”。
做法就是洗一下，切薄片，下锅蒸熟（大概20多分钟）之后调上酱油、辣椒、蒜蓉就可以吃了，这样的吃法最能保持柴葛的原汁原味。 当然你也可以把熟柴葛打成葛粉来喝，或者做成凉粉吃。 不过要注意哦，如果买到的是新鲜的柴葛，可不能直接炒着吃或烧汤，那样会中毒的！一定要先焯一遍水，等它半熟的时候再拿出来炒。