小白鱼怎么煎好吃？
小白鱼也叫翘嘴红鲌（bao第二声），身体窄长而侧扁，呈纺锤形，头部细长而扁平，嘴巴宽大，上下颌有狭长的喙刺，腹部变窄，尾部渐细尖状。 这种鱼肉很嫩，味道还不错，主要分布于我国的各大淡水湖泊和河流中，是湖南、湖北、江西等地常见的鱼类之一，在北方叫做白条鱼或草鲢。 买回来的小白鱼清洗干净，去掉内脏和腮部黑膜，然后加入少许的盐均匀揉搓后冲洗干净，这样能去除腥味； 平底锅里倒入适量的油烧热，将处理好的小白鱼均匀铺在锅底用铲子压一下，使鱼腹内充满空气，这样煎的时候不容易碎掉；
煎至一面金黄翻面再煎，煎的过程中轻轻晃动锅，让鱼身可以自由滑动，防止粘底；等两面都煎得金黄酥脆，就可以盛出了； 如果煎出来的鱼表面有点干，可以趁热撒上点食盐或者生抽调味增色，味道更赞哦！