宴球烧什么好吃？
作为有十几年经验的老厨师，我很高兴能回答这个问题。 作为一个厨师，首先必须要学会做“水席”（山西人把凉拌菜叫水菜），这是我师傅教给我的第一碗开水。这是厨师的基本功之一。所以，我做的凉汤、凉菜质量还是不错的。 烧宴球是河南传统名菜，属于水煮肉类菜品，和四川的水煮肉片有点相似，但做法上又有所不同。
食材上，这道菜主要用猪肉（或者牛肉）为原料，配上绿豆粉、淀粉等调成糊状后，再下锅煮熟而成。成菜色泽红亮，鲜嫩可口。吃的时候蘸着醋、蒜泥等调料吃。在饭店点这道菜肴时，通常会送一碗调好的醋辣椒汁儿。这醋辣椒汁可是这道菜的最佳搭配！ 要说用什么肉来做宴球最好呢？我觉得用猪里脊最好。猪里脊纤维细腻且嫩，用来做宴球再好不过了；如果用牛腱子肉来炒的话，虽然也很香，但是口感可能会过于韧硬。 制作步骤：
1.猪里脊或牛腱子肉切成薄片。
2.调入适量食盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。
3.绿豆粉加冷水调成糊状。
4.锅里热油，倒入糊状绿豆粉慢慢熬熟，做成绿豆沙待用。
5.另起锅，倒油，油温四成热时将腌好的肉片放入锅中滑熟。
6.加入葱花、姜末炒香，再倒入调匀的绿豆沙翻炒均匀即可。 这样做出来的烧宴球是否够美味？！我负责做菜，你负责品尝！ 我的其他关于厨电的文章： 蒸烤箱哪个品牌好？ 美膳雅蒸烤箱怎么样？ 海尔蒸烤箱怎样？ 凯度蒸烤箱靠谱吗？ 老板蒸烤箱好用吗？