做菜什么酱好吃吗？
喜欢做菜，也喜欢研究一些凉拌菜，家常菜，今天给大家分享一个特别好吃的酱料做法： 豆瓣酱是川菜的灵魂之一，用豆瓣炖出的菜肴香味扑鼻、回味无穷。用它做出的鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等经典菜品，味道都非常棒！ 其实做豆瓣酱很简单，就是把新鲜的豆类炒熟后，加入香料和酱油发酵而成。 做好的豆瓣酱呈红褐色，香气扑鼻、口感细腻，无论是拌饭还是就着馒头吃都格外香。
【食材准备】： 豆子（黄豆/红豆/黑豆都行）2.5kg、八角10g、桂皮2g、香叶3片、干辣椒段10g、生抽200ml、老抽50ml、冰糖50g、白酒100ml。
1、首先把豆子清洗干净，用清水浸泡一个小时； 2、接着把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入能淹没豆子的水，大火煮开后，转中火熬煮半个小时；
3、半小时后，加入干辣椒段、生抽、老抽、冰糖，继续煮半个小时； 4、最后关火让酱汁自然冷却，然后倒入碗中，加入白酒搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。 一般晚上做好后，第二天就能吃到鲜亮的豆瓣酱了~ 做好的豆瓣酱可以装入干净的瓶中，放凉后密封起来，放置在阴凉处保存即可。