豆肝怎么炒好吃？
首先，你要搞清楚豆肝是什么。豆肝即豆泡（豆腐泡）与豆浆（或煮浆）之间的那种膜。一般做成油炸食品吃。 常见的有油皮、油酥、葱油饼等。
1.油皮的制作方法如下 以500g面粉为例 第一步：将面粉加水和匀成面团，加盖醒半个小时左右。 第二步：把醒好的面团拿出，再次揉匀后擀成薄片 第三步：在面片上刷上一层食用油 第四步：把面片从一侧卷起来并压紧边缘 第五步：切成均匀的小块 六步：把每一个小块的表面刷上油，盖上盖子或者保鲜膜，饧发半小时左右。 第七步：起锅烧油，至6成热时放入剂子，小火炸至浮起，表皮金黄色就可以喽！
2.油酥的制作方法如下 准备一块肥瘦相间的五花肉。我用的五花肉是冷鲜的，所以需要提前放在清水中浸泡出血水。 五花肉煮熟后，捞出凉透，用手把肥肉和瘦肉分离，然后分别切成碎末。 把切好的葱花和姜末放到肉馅里，再放进3勺(大约100ml)清水，搅打均匀。 往肉馅里加盐和五香粉调好味道后，把干酵母倒进去，混合均匀。 有时间的话可以头天晚上调好肉馅腌着，第二天就能用啦~ 取适量的面粉放进去，用筷子搅成大絮状。
把大絮状的面粉揉成光滑的面团后，盖上面盆，醒30分钟左右。 取一个小碗，放入适量面粉，调成糊状。 锅里放油，烧热后改小火，倒入面糊，慢慢推开，变成一张薄薄的烙饼。 烙熟后切成细丝。 把切好的鸡蛋丝、香菜段放到肉馅里，调入酱油、香油，搅拌均匀。 另取一个容器，放上面粉，中间挖个洞，把拌好的馅放进去，覆保鲜膜，蒸15分钟。
3.葱油饼的做法如下 先用适量面粉加冷水和成面团，盖上湿布，让面团醒一醒。 大约十几分钟后，把面团放在案板上，搓成长条，分成若干小剂子。 小剂子按扁，擀成薄饼。 在薄饼的表面抹一层植物油，撒少许食盐，再用擀面杖擀一下，使其更加入味。
另外拿一个盘子，刷上一层调料，这样烤出来的葱油饼才香哦～ 烤箱预热，烘烤20分钟即可。