炒冷面好吃吗？
好吃的不得了，一定要配上一个鸡蛋！ 用鸡蛋和冷水和面 醒20分钟（最好能醒一个小时以上）
然后把面和成面团后，盖上湿布或保鲜膜，防止表面风干。 下面很重要，锅中多放些水，烧开以后把面放进去开始煮，一定要不停地搅动，以免黏锅。 等到没有硬芯就可以关火了。
这一步是关键，一定要煮透。 然后，过一遍凉水(一定要没过面条)，这样面条会更劲道有嚼劲。最后把水分沥干备用。 我一般会放半小时左右让面条更筋道一点。 锅中放适量油，烧热之后放入鸡蛋，用筷子快速地搅拌打散。
等鸡蛋液稍微凝固的时候，就把之前准备好的面条放进锅里翻拌均匀。等全部沾上蛋液后就差不多了，关火让温度慢慢传递。 这个步骤其实非常关键，很多人做的炒冷面对味道不满意就是因为这个环节做的不够好。
炒冷面的酱汁也是很重要的一部分哦~ 两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，用勺子搅拌均匀，调成酱汁待用。 这个酱料的味道依据个人口味来调就可以了。 等到鸡蛋和面条充分地沾上了酱汁，就可以起锅装盘啦～ 在最后出锅之前可以再撒一把葱花提香呢