怎么做蝉蛹好吃？
一、椒盐蚕豆 用料 新鲜的蚕豆500g（约2斤），盐适量，椒盐少许。 做法 1.挑选新鲜的蚕豆，用清水浸泡4小时，中间换两次水； 2.把泡好的蚕豆放入锅中，加入没过蚕豆的水，大火煮开后，小火再焖30分钟，用筷子能轻易插透即可； 3.把焖熟的蚕豆捞出，沥干水分，充分凉却后，撒上适量的盐拌匀； 4.将拌好盐的蚕豆放入保鲜袋中，压扁成块，这样更方便和入味； 5.锅中放油，烧热后，下蚕豆炸熟至表皮酥脆，沥油捞出； 6.最后趁热烹入适量椒盐，翻匀入味，晾凉后即可食用。 小提示 1.新鲜蚕豆去壳比较费事，可以连壳一起炖，食用时剥壳去皮。 2.第一次煮蚕豆时不用放太多盐，因为后期要撒椒盐。 最后一步很重要，就是炸制了！一定要小火浸炸至表皮酥脆，才能充分入味且不糊。 二、孜然核桃仁 用料 核桃500克，花椒50克，八角2个，桂皮1段，冰糖1小勺(5ml)，香菜1棵，老抽1大勺(15ml)，生抽2大勺(30ml)，白酒1瓶(500ml) 做法 核桃清洗干净表面灰尘后晾干备用。 锅内倒入适量食用油，烧至7成热时，调中小火，依次放入花椒、八角、桂皮，炒出香味后，放入核桃，不断翻炒至表面微黄。 随后放入冰糖、生抽、老抽和白酒，继续翻炒均匀，使每颗核桃都均匀裹上一层酱色，关火让核桃浸泡在酱汤里，至少半小时以上。 时间到后，开大火收干汤汁，撒上香菜碎即可出锅。 三、蒜香小龙虾 用料 小龙虾600g，大蒜半碗，生姜6片，香葱2根，香菜1根，洋葱半个，干辣椒8个，花椒1小撮，料酒3汤匙(45ml)，生抽2汤匙(30ml)，香油2茶匙(10ml) 做法 小龙虾清理干净后，入沸水焯烫3分钟，捞出沥干待用。 大蒜去皮，切成蒜末。姜切丝，葱切段。香菜、洋葱洗净切碎。干辣椒用剪刀剪成小段。 锅中倒入适量食用油，烧热后，下干辣椒和花椒爆香，接着下入葱段、姜丝和一半的蒜末，爆出香味。然后下小龙虾，反复翻炒，使其表面全部沾满酱料。 淋入料酒和生抽，盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可。最后撒上剩余的蒜末，浇上烧热的香油，拌匀就可以上桌啦。 四、香辣啤酒鸭 用料 鸭子半只(大约2斤)，青尖椒2个，红尖椒2个，啤酒1听，食盐1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，生抽2汤匙(30ml），老抽1汤匙(15ml)，胡椒粉1/3茶匙(2g) 做法 鸭子剁成块。 红尖椒去籽后切块。青尖椒去籽后，斜切成薄片。 锅内倒入清水，煮沸后放入鸭肉，再次沸腾后撇去浮沫，持续大火煮10分钟左右至断生。然后调入生抽、老抽、糖和胡椒粉，倒入一听啤酒，盖上盖子，转小火煨半个小时左右。
待汤汁收浓，加入青红椒块儿，翻匀后就可以起锅装盘啦~