猪后蹄好吃吗？
后蹄（脚）和前蹄（手）味道差别还是有的，后蹄的肌肉纤维比较少，更细腻一些，皮比较厚而且有韧性不容易煮烂。 做熟之后颜色比前面两个脚趾的部分要深一些。看着比较有嚼劲。但实际咬起来口感反而更软糯一点，因为筋很少。 用卤水煮过后，软软的一坨，加上葱花香菜，一口咬下去满满的幸福感啊~ 我最喜欢用后蹄做的菜品是红焖猪蹄，做法也很简单。
1、把买回来的猪蹄清洗处理干净。（一般卖家都会帮忙处理）
2、锅中烧水，水开后放入猪蹄焯一下血水。（可以去除腥味）
3、准备香料：桂皮、八角、香叶（可选）、干辣椒（可选）。
4、砂锅中倒入适量食用油，凉油时放入几粒花椒爆香，然后放葱姜蒜炒出香味。
5、把刚才焯好的猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒，然后添水没过猪蹄，放入冰糖。
6、大火烧开后转小火炖两个小时左右，用筷子戳一下能轻易戳透就说明熟了，这时候如果汤汁还比较多就开大火收汁。 最后这一步非常重要！！！ 不要收干了哦！留一些汤汁拌米饭吃特别棒～ 除了红烧、卤制还有土豆炖猪蹄、香菇炖猪蹄等等做法；而且猪蹄的营养丰富，含蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及卵磷脂等。常吃猪蹄对于营养不良、动脉硬化和冠心病患者来说，都具有较好的食疗作用。