凉面食什么好吃？
说起夏令美食，除了西瓜、冰棍和酸梅汤之外，最得我心的还要数各种面的做法了。
北京的夏季炎热而潮湿，人们食欲不振，吃不下重油重酱的食物，于是清爽的面条便成了应景的首选。 作为北方人，我对面条的喜爱简直到了偏执的地步——白面、面粉、杂粮面都可以，拌汤、稀饭、炒菜、凉拌菜都能搭配它。 夏天夜里，一头大汗地回家，打开冰箱，迫不及待地舀两大勺凉水冲个澡，然后取出两包冷冻的熟面条，就着凉拌菜吃下去，暑气顷刻间消减大半！
不过，要说最令人欲罢不能的凉面吃法，还得数山西刀削面和吉林延吉冷面。
在山西，无论城市还是乡镇，都可以看到大大小小的刀削面馆，生意都很红火。 刀削面对原料要求十分严格，只用新鲜高筋面粉，加入盐和水，和成又细又光溜溜的面团。
面团要揉得非常有韧性，这样才能刀刀见肉，削出长短粗细均匀的面条。 做好的刀削面煮熟后过一遍凉水，再调以佐料，香辣爽滑，劲道十足，让你一口气能吃下三大碗！
而在吉林延吉，男女老少都爱吃一种叫“冷面”的食物。 这是一种用荞麦面制成的细面条，酸酸辣辣的味道很是开胃。
做冷面有专门的酱料，将辣椒酱、酱油、醋等调成酱汁，放凉后即可食用。 如果觉得味道淡，还可以蘸着蒜泥吃，清香扑鼻，爽脆可口。
如果吃完一碗还不够过瘾，来一杯冰镇的鸡蛋糕或者酸甜滴溜，更是让人神清气爽。 不过，现在气候逐渐变暖，已经很少能在市面上买到冷冻的熟面了。
幸好，做法简单的凉面很适合家庭制作。 你可以按照自己喜欢的口味，随意调配酱料。
如果你不喜欢太油腻，也可以试试这个简易的做法： 把清水放入锅内烧开，放入鲜面条，煮至熟透后捞出，过一下凉水，然后加入适量黄瓜丝、胡萝卜丝、醋、生抽、辣椒油、葱花拌匀即可。
这么一做，简单又好吃的凉面就做好了，是不是很简单呢~