怎么烤烤鸭好吃？
想要烤好一只鸭子可不容易，这其中可是有着大学问的！ 先说挑选原料这关，要选用肥瘦相间的鸭胸肉来烤制。 像北京烤鸭用的鸭儿杂（鸭肝、鸭肠等）和北京烤鸭一起用来做烤鸭菜。
而广式烧鹅选用的则是鹅腹部的肉，因为这里脂肪最少，烤出来的肉质不会过于肥腻； 而云南的烤鸭则选用的是鸭屁股上的一块肉，据说这里是鸭身上最嫩的地方之一了~ 用不同的部位来做烤鸭，最终的成品口感也会有差异哦～
再说烤制的火候，这是最难掌握的一个环节。 烤箱预热，温度和时间都有讲究。如果温差太大，或者时间控制不好，很容易把鸭子烤糊了。 而且，除了表面烤得酥脆，里面还得熟透。所以需要不停的翻面、刷油、检查熟度。 很多人没有把握这个时间，容易把鸭肉烤老了，其实只要掌握了以下这几点，烤鸭子就很简单啦～ 01.先高火后低温 在烤箱里预热好以后，一定要记得给鸡翅一个“翻身”的机会。这样能让它均匀受热，防止局部烤焦。 02.勤翻面，多刷油 想让烤鸭表面酥脆，就得在烤制的过程中多次给其刷油、翻面。（当然，如果想吃咸蛋黄流心的烤鸭，就不用刷油了哈）
03.看情况，加辅料 如果烤制过程中出现水分不足的情况，可以适量添加一些面粉或者淀粉水，但注意不能一次加入太多，得分几次添加。另外也可以适当添加一些香料，如八角、香叶之类。 04.别急着吃，入味最重要 很多烤鸭在烤制完成之后就会立刻出箱，这样并不好！应该趁热涂抹酱油，让它更加入味。
以上，就是关于如何烤好一只鸭子的全部教程了，你学会了吗～