凉粉怎么凉调好吃？
作为四川人，夏天最喜欢吃的一道凉菜就是：凉粉！ 简单，清爽，美味，解馋，最主要的是做这个不用炒就不用煮，10分钟就能搞定一大盘，吃起凉快又提神。 下面给大家分享下我做凉粉的最全攻略。
【准备食材】 红薯淀粉/土豆淀粉/豌豆淀粉（选一种）、清水、黄瓜、香菜、花生米、大蒜、酱油、醋、辣椒油、白砂糖。
【制作步骤】
第一步：制作凉粉 这里我建议用豌豆淀粉来做凉粉，因为比较筋道。把300g的豌豆淀粉加入1500cc的清水中搅匀，然后倒进锅中，小火加热慢慢搅拌至完全溶解无颗粒状，煮开之后继续搅拌一下就可以关火了。 晾凉后倒入合适的容器中盖上盖子或者覆上一层保鲜膜入冰箱冷藏2小时备用。
小贴士：为了防粘锅我一般会往锅里撒一层薄薄的淀粉水，这样即使不小心沾了底也不会很难清洗。
第二步：调酱汁 取一碗放入蒜末，两勺生抽+两勺陈醋+一勺辣椒油+少许白砂糖调成酱汁备用。
第三步：拌凉粉 取出凝固好的凉粉切成细条，加入黄瓜丝、香菜碎，淋上刚刚调好的酱汁，再撒上花生碎和熟的白芝麻拌匀就可以开吃了~
一盘清凉舒爽的冰爽凉粉就做好啦！ 喜欢吃辣的朋友可以在调酱汁的时候加点剁辣椒进去，就更麻辣过瘾了！