牛肉丸子怎么做最好吃？
2021年1月更新 最近有很多小伙伴问我这个丸子是怎么做的，其实主要的关键还是肉馅儿和调馅儿的调料，我把详细的做法都写出来了，大家按照我的方法做肯定能做出好吃的丸子！ 首先准备肥瘦相间的猪肉（纯瘦肉做出来的丸子口感发柴不好吃），我用的是前腿肉，有肥肉吃起来更香一些～
把买回来的五花肉用清水冲洗干净，然后放到清水锅里开始熬油（这里说的油是五花肉里自带的油脂，不是外面买的食用油哦），这个过程会比较耗时间，我大约熬了45分钟左右，期间不断撇去浮沫，直到汤汁变得浓稠，颜色呈奶白色 接下来最重要的一步就是加入各种调料了，这一步调好味道直接影响着丸子最后的味道，所以千万不要大意！ 我用的调料：生抽+老抽+豆瓣酱+葱姜蒜碎+胡椒粉+十三香+白糖+鸡精+泡椒（我这里用的是四川泡椒，很辣，大家根据自己喜欢的辣度选择吧） 最后加入淀粉抓拌均匀，让每一块肉都能吸收到调料的味道，然后盖上盖子或者容器盖，放在一边腌制过夜。
第二天，取出适量肉馅儿团成大小合适的丸子，我做的丸子上锅蒸之前没有炸，因为家里没有油炉，如果大家有条件可以油炸一下丸子，成品会更酥脆好吃。上锅大火蒸制30分钟，就可以出锅啦！
做好的丸子可以直接吃，也可以配着青菜吃，我就着黄瓜丝和炸花生米吃了两个，真的很赞！
2018年9月更新 很多朋友都想知道怎么做美味的丸子，其实很简单，跟我一起做就好了呀！ 先准备好材料：五花肉、鸡蛋、香葱、生姜。
第一步：将五花肉清洗干净，切成薄片。
第二步：在切好的五花肉中放入2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖提鲜、1勺盐、1勺胡椒粉调味，倒入蛋清和淀粉拌匀，腌制半个小时待用。（注意生抽、老抽中含有咸味，加盐的时候一定要少加！）
第三步：用手挤出一个一个的肉丸，尽量挤得紧实些。
第四步：锅里放油，烧热后把挤好的肉丸放进去煎熟，就可以开吃了！
如果不喜欢吃太油的丸子，可以在放肉丸进去之后，往里面加入少许开水，盖上锅盖焖煮一会，等到锅里剩下少量油的时候，就把火关了，不要开大火收汁，那样会让丸子吸收太多的热量而变硬。
我平时都是早上做好，晚上回来吃，也不会变坏呢！ 喜欢的朋友点个赞吧！