青蒜苗怎么做好吃?
【清炒蒜苔】 食材准备:蒜苔,五花肉,大蒜,生姜,干辣椒,生抽,鸡精,老抽,油盐做法步骤: 第一,首先将新鲜的五花肉清洗干净,切成薄片装入盘中备用 第二,把准备好的姜蒜去皮清洗干净,然后切成姜末和大蒜末,放入碗中备用 第三,将蒜薹的根部和尾部去老筋,然后切成4-5厘米的小段状,装入碗中备用 第四,起锅烧水,大火烧开后,加入少许食盐增加底味,然后将切好的蒜薹倒入锅中焯水半分钟,然后再捞出来控干水分,装入盘中备用
第五,起锅烧热,然后加入食用油,油温烧至五成热时,我们先把准备好的干辣椒和生姜放入锅中炒香,然后在锅中再加入适量的花椒,继续翻炒出香味,将它们捞出不要,然后把五花肉片放入锅中煸炒出油 第六,炒至肉片微微发黄后,我们再把切好的蒜末和干辣椒一起放入锅中炒香,然后把焯好水的蒜薹放入锅中翻炒均匀,然后开始调味,加入适量的食用盐,少许白糖提鲜,少量老抽上色,最后撒上些许的白芝麻,搅拌均匀即可出锅装盘。 小贴士:因为蒜薹含有较多的膳食纤维,这些膳食纤维在肠道内可以有效加速粪便的排出;其次还可以帮助我们预防便秘、结肠癌等问题;而且蒜薹中还含有一种叫蒜胺的物质,这种物质可以有效的帮助人体防止衰老。
【香辣脆爽花生】 食材配料:生花生米,白芝麻,孜然粉,辣椒粉,白糖,植物油,十三香,精盐,葱花,香菜,鸡精。 制作过程:
第一,首先准备一个大碗,把花生米装入碗中,然后在碗中加入适量的清水,浸泡10分钟左右,泡至花生米外皮完全变软为止。第二,起锅烧油,油的量需要没过花生,油热下入花生米,开小火慢慢炸制8成熟左右就可以捞出了(这个火候非常重要) 第三,将刚炸好的花生米用漏勺装起来,放在网筛中,先用勺子轻轻按压一下,让花生米彻底散开,再筛除里面的猪油,这样吃起来口感会更酥脆一些。
第四,在锅中留少许底油,油热后将葱花放入锅中爆香,再往里面加入13香,鸡精,少许盐和糖,一勺孜然粉和辣椒粉以及熟白芝麻,快速翻炒均匀,然后再把花生米倒进去,大火快速翻炒均匀,待所有食材都均匀裹上酱料后即可关火出锅。 小贴士:做这道下酒小菜,一定要挑选颗粒饱满,没有虫眼的花生米来做才好吃哦!另外就是花生米一定不要炸糊了,否则会很硬很难嚼,吃起来口感会大打折扣哟!