怎么炒莲花白好吃？
“怎么炒莲花菜才好吃”，这是个让人脑壳痛的问题啊！ 就像之前有人问怎么煎蛋最好吃一样，我回答说盐打鸡蛋煎最好吃，他回答我说那我要问问煎蛋器！
其实啊，做菜就是不断尝试的过程，你试过了很多方法后，可能才会找到最适合的方法。 所以，今天我来试试教你做一道最普通的白菜炒肉吧！
【材料】 里脊肉（牛里脊、猪里脊都可以）1斤、莲花白半颗、葱2根、姜3片、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉半勺、白糖小半勺；
【制作】 里脊肉切丝——加1勺淀粉、1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、白糖抓匀腌制片刻； 锅中烧油至六成热，下肉丝翻炒变色盛出待用； 另起锅，下葱姜爆香，然后下切好的莲花白炒软 ——倒入肉丝，加少许盐，大火爆炒几下就好啦~
我做的时候忘记拍照片了，就用网图代替一下咯～ 这道菜呢做法简单，但是要做得好吃也是有窍门的哦！ 首先，你要选对食材。 做白菜炒肉不要用大白菜，要用小白菜或者莲菜（也就是莲白菜）。买回家之后，把莲菜冲洗干净，沥干水分备用。
第二，你得会用猪油。 炒菜用猪油比用植物油更香更好吃，这是大家公认的啦！所以，在炒莲菜的时候可以加入一些猪油，增加香味。而且用猪油炒的菜颜色会更亮些。 第三，火候的掌握。 炒这道菜要用大火快炒，这样肉质才会嫩，而且营养也不会流失掉。如果是小火慢慢炖，那么猪肉中的蛋白质会失去活性，从而变得老硬难嚼。
第四，调味很重要。 有人做这道菜喜欢放辣椒，但是我告诉你，放辣椒不仅会抢味，还会毁掉这道菜的口感！ 正确做法是，在出锅前一分钟放入葱花和蒜末，然后加入适量的盐调味就好了！醋、酱油这些咸味的调料就不要放了，放了也会很怪啦！