野豆角怎么做好吃？
我小时候，每年春天都能吃到嫩嫩的野豆角。那些野豆角顺着小溪一路长出来，在田野里非常茂盛。 每次去放牛的时候，我都会摘一把下来，拿回去给妈妈做菜吃。
具体怎么做呢？我妈妈会用开水焯一下，然后捞起来沥干水分，拌上麻油（用香油会更香一点），然后浇上一勺生抽，加点盐，拌均匀就可以吃了。 清清凉凉，脆生生，香喷喷的，非常好吃。用现在的话来说，就是健康又营养。 用我们当地的话来说，这道菜叫做“炝炒扁豆”。
我后来在苏州工作的第2年，夏天的时候，在沧浪亭附近的一个菜市场买到过新鲜的野扁豆。那个市场有很多卖农家菜的摊位，其中就有卖野扁豆的，25块钱一斤，看起来和记忆里的野扁豆一模一样。 我赶紧买了一点，让摊主帮我简单处理了一下，做成炝炒扁豆，味道真的和小时候吃得一样。后来我在苏州工作、定居，每年都会吃一回炝炒扁豆，算是缅怀儿时的回忆。 前几天，我在超市里看到有腌制的扁豆，于是买了一点回来，做了道凉拌扁豆。我觉得用开水烫一下，再拌着麻油吃的做法，才是对野菜最大的尊重吧。哈哈~