怎么炒龙虾才好吃？
首先，买回来的新鲜龙虾要先处理一下。 用牙刷刷干净腹部和爪上的毛（这是很关键的一步哦～） 再用剪刀把虾须、虾腿剪掉 （这一步也可以让卖家帮忙处理好哦）
2. 准备辅料 切好葱姜蒜备用，同时打一个鸡蛋，加少许淀粉，调匀成糊状。
3. 炸制龙虾 烧一锅热油，把处理好的龙虾放入锅里炸至红亮酥脆，盛出控油备用。
4. 炒料 锅内留底油，下葱姜蒜爆香，依次加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、孜然粉、白糖炒香，倒入炸好的龙虾快速翻炒入味。
5. 出锅 烹入白酒，适量生抽和老抽调色，撒葱花、白芝麻点缀增香。一盘色香味俱全的麻辣小龙虾就做好啦！
【重点】 1.做这道菜火一定要够大，油温要高，这样才能把虾炸得酥脆，且时间不能太长，不然容易老。
2.炒料的时候火候也要够大，否则酱料很难入味，而且容易糊。