什么蔬菜伴凉菜好吃？
我首推的是芥菜，腌咸菜、拌三丝（芥菜、胡萝卜、木耳）都是我的最爱。 其次是苦菊，可以加点花生碎和醋拌，也可以煮点鸡蛋花打汤喝。 然后是蒲公英，可以熬成绿色的汁，加蜂蜜和柠檬片直接饮用，也可以放点冰糖煮成糖水，味道也是不错的。 再接着是藕带，可以用来凉拌，切成细丝加白糖拌匀腌制起来，吃的时候来一勺子陈醋，酸甜脆爽。还可以将藕带做成酸汤，放入猪骨一起熬，熬出乳白色的汤汁后加入食盐和香菜，喝起来酸辣开胃，很是过瘾。 最后推荐的是竹笋，用开水焯一下后取出切丝，加上芝麻酱、糖和醋调成酱汁，拌在笋丝里就可以吃了。
当然，还有一些其他时令的蔬菜也可以用来做素菜沙拉或者凉拌，比如莴笋、豆芽、豌豆苗等，搭配各种酱料和水果一起吃，也能吃出不一样的风味。喜欢重口味的话，还可以来点剁辣椒、豆瓣酱或者花椒油，这样拌出来的菜肴香辣适口，让人胃口大增。 我最喜欢的凉拌菜就是拍黄瓜了，简单快手又美味可口。把黄瓜用刀背拍扁，然后切成小段，添加适量食盐、生抽、醋和蒜末拌均即可食用。如果加点花生米更好吃了。