哪种馄饨馅好吃？
作为一个在江南长大的人，我对于馄饨的馅是非常挑剔的。北方的肉馅馄饨我不吃，小笼包我也不吃，觉得太干了。我们那的馄饨是皮儿薄如纸，大概一毫米左右厚度，中间还会卷起一头，像花朵一样。
以前家里自己做的是用碎菜、豆腐干、酱油拌出来的馅，后来改良了用调好味的肉沫加酱油、葱、姜等搅拌而成。我最喜欢吃的馅是鱼肉做的，用的是青鱼或者草鱼，把鱼肉刮下来和上面一起搅拌均匀，撒点香菜提香。但最极品的虾仁鲜肉馄饨，要数苏州“满姑”家卖的最好。
不过后来出去读书工作，来到北方，也就经常自己做。 做馄饨其实很麻烦的，但是包起来特别快，可以说是“懒人包”。一般我用速冻肉馅来做，做起来更快。我做馄饨是不放辣椒的，我觉得放了辣椒的馄饨就没有了那种独特的风味。而且我习惯把所有材料搅在一起，这样吃起来更有层次感且不会涩口。
其实自己在家做也非常容易，买回来肉馅腌制半小时，葱姜蒜剁碎，倒入肉馅里，加入生抽、料酒、白糖、食盐抓匀备用。烧开水后，下馄饨，煮熟即可。 再配上一碗汤，可以来点蛋皮丝、紫菜、虾米什么的就更完美了。