酱青鱼怎么做好吃？
- 食材准备：青鱼1条、黄豆酱2勺、葱4段、姜4片、盐适量、白糖3勺、胡椒粉2勺、料酒2勺、植物油300ml；
做法步骤：
1. 青鱼去鳞去腮去内脏洗净，用刀在鱼身上斜着划几刀便于入味儿，用少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 平底锅倒少量油烧热，放入处理好的青鱼煎至两面金黄盛出备用。（我买的是冷冻的鱼，提前两天放在冰箱冷藏室解冻）
3. 用炸鱼的剩下油炒葱姜出香味后，加入黄豆酱和白糖炒至上色。
4. 把煎好的青鱼放进去，倒入开水没过鱼身，大火烧开后转小火炖制30分钟左右。（一定要热水！否则会翻酥）
5. 转大火收汁，最后淋上点香菜叶提味儿就可以啦~ 小贴士：
① 很多人做酱焖鱼都会放豆瓣酱，其实放了豆瓣酱味道会更辣且咸，不如直接用黄豆酱。
② 有人做这道菜是用酱油，但是我感觉用酱油颜色太深，看起来好象很脏，而且成菜颜色也不太对。只有用黄豆酱才能做出漂亮的棕黄色。
③ 一定要小火炖，不然鱼肉容易碎。