怎么做炸鱼好吃又简单？
炸鱼，是一种古老的烹饪技术，历史悠久，做法多样，是一道风味独特的美食，在中国各地都有分布。做炸鱼一般采用淡水鱼为主料，辅料有面粉、淀粉等。下面给大家介绍几种不同地方的炸鱼的特色做法。 山东炸鱼 材料：鲤鱼1条（约重500克） 调料：花椒2克，盐3克，味精4克，姜25克，葱30克，香油8克，花生油750克（约耗50克） 制法：将鲤鱼去鳞、内脏，洗净晾干；在鱼身两侧打花刀；葱去皮，打成结；姜去皮切成丝；将盐、花椒、葱结、姜丝拌匀，涂在鱼身上腌半小时；将味精、香油和适量清水兑成芡汁待用。净锅烧至六成热，放上鲤鱼炸至金黄色时捞出；锅内留油，放入鲤鱼后烹入芡汁，再用旺火把汤汁收浓，起锅装盘即成。 特点：口味咸鲜微辣，色泽红亮。 福建炸鱼 材料：新鲜海鱼(或淡水鱼) 一尾，地瓜粉 (生粉)，白胡椒粉少许，干淀粉适量 调味料：料酒一羹匙，生抽二羹匙，糖三羹匙，番茄沙司三大匙，葱姜末各一羹匙.
制作步骤：
1.将鱼收拾干净， 擦去水分，用刀在鱼身上划几道口子备用;
2.将除干淀粉以外的所有调味料放在一个小碗里调成碗汁;
3.起油锅， 油温升至八成熟时将鱼下锅，煎至两面略呈金黄时捞出控油备用;
4.取一个空碟， 将炸好的鱼放在盘中， 将调好的碗汁浇在鱼身上即可食用了。 小诀窍： 煎鱼用小火慢煎， 不乱翻动， 煎至定型后再翻面， 可保持鱼肉完整不碎哦！
广东炸鱼 材料：鲩鱼一条，鸡蛋两个，葱花少许 调料：盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，陈醋，蚝油，料酒，玉米淀粉 做法： 1.将鲩鱼处理清洗干净，去除头尾部，然后把鱼切成块状。 2.碗中加两勺料酒，半勺老抽，半勺蚝油和一小勺陈醋搅匀化开，然后倒入鱼块中抓拌均匀腌制十分钟以上，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀让每一块鱼肉都裹上蛋液。
3.准备小半碗玉米淀粉，把裹上蛋液的草鱼块放入其中拌匀，使每块草鱼上都均匀的裹上一层淀粉，锅中倒油，大火烧热，把草鱼一块一块的放入锅中炸至表面焦黄后捞出控油。
4.重新热锅倒油，油温四成热，下入葱花炒出香味，再放入一勺生抽，一勺蚝油和两勺白糖翻炒均匀至白糖融化，再把炸过的草鱼块倒入锅中翻炒，使每条鱼都被酱汁包裹即可关火出锅。
四川香辣炸鱼 食材：鱼，食用油，食盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉，香葱 做法： 1、锅里放油，烧至7层热的时候多放些香葱，煸香 2、把切好的鱼块放进去 3、撒适量的五香粉进去 4、洒进一些孜然粉 5、加适量食盐进去 6、放入辣椒粉，炒匀即可