分享一个简单快手的做法，用开水蒸着吃，非常简单。 买回的螃蟹清洗一下，注意不要将腹部冲洗干净，以免脏东西进入蟹壳内。 用筷子从嘴部插入，往腹部的开口处抹去，清洗干净。 这一步很重要，否则有细菌或微生物沾附在表面，吃了可能会拉肚子。 洗好的螃蟹，凉水上锅，大火煮开后再煮15分钟左右就可以了。 这时候的螃蟹肉已经熟了，但是螃蟹壳是比较难熟的，可以继续蒸2-3分钟。
蒸好的螃蟹取出，准备好小米椒和蒜瓣。 我喜欢吃比较辣的，所以切了很多辣椒，如果你喜欢清淡一些的，就少切点，其实切成丁状就可以啦~ 热锅热油，把切好的小米椒和蒜爆香。
然后倒入酱油、少许糖和醋调匀，调成蘸料备用。（喜欢口味重点的，可以加适量豆豉和剁辣椒） 吃的时候，把剥好的蟹黄/蟹肉蘸着调料吃，味道很不错呢！ 一只蟹黄满满，肉质细致鲜嫩，满口都是海洋的味道。
巴焕恣优质答主用煮的方法做螃蟹不仅操作简单，而且能最大限度地保持螃蟹的原汁原味。螃蟹的品种不同、做法不同，其味道迥异，比如用重油重辣炒出来的螃蟹味道香辣、够劲；用花椒、香叶等大料和高汤煮出来的螃蟹味道鲜美；以酒代水煮出来的酒香蟹味道醇厚。今天我们为您介绍一些用煮的方法制作螃蟹的窍门和高招，教您如何在家就能轻松烹调出餐厅口味的各种螃蟹，保证您在品尝之后，连呼过瘾。
火候是螃蟹能否熟透、味道鲜美香辣的重要关键。螃蟹的外壳比较坚硬，如果用小火煮，时间长也不容易将螃蟹煮透。所以，在煮制螃蟹的时候一定要先用旺火烧，汤煮开后转中火，等二次烧开，再转小火慢慢煮5--8分钟，这时的螃蟹已经完全熟透，味道很香浓。
刚从冰箱里拿出来的螃蟹最好提前放在温度高一些的地方捂十多分钟再下锅，否则一凉一热容易使蟹壳变脆，煮的过程中容易裂口。
用煮制的方法做出来的螃蟹个头大、肉饱满、味道香辣鲜美、鲜红的蟹黄流入口中、味道鲜辣十足，很开胃。
将螃蟹洗净，姜切片、葱切段备用；锅中放入水烧开，加葱段、姜片和大料，放入螃蟹大火烧开，放入料酒转中火烧开；转小火煮8分钟关火，盛出再加适量香油提味即可。
