重庆腊猪脚怎么炖好吃?

荀颖蓓荀颖蓓最佳答案最佳答案

我吃的这家在双福工业园区,离重庆主城区大概半小时的车程吧。店铺不大,但是人气很旺。我去的时候正好赶上他们准备开张,于是花了20元买了一只猪脚,还有萝卜、豆腐和蔬菜,一共8个菜,分量很足,味道不错! 这家店是朋友推荐的,说是用了祖传的配方做的,所以特别受欢迎。很多人都是开车过来买,然后带走吃的。

因为我是中午来的,所以人比较少,不然的话还要排队呢。点完菜后,老板还送来一盘免费的泡菜,说是在别家吃过了,觉得很赞,所以才送我的。哈哈 这家店主要做熏腊肉和卤猪脚,其他的菜式也比较简单。价格方面的话,我觉得很划算了,一只猪脚加一些配菜,才20块钱,分量还很足。 这家店没有门面,就在一个巷子里,如果不去问路的话,还真不容易找到。

店名叫“杨氏腊排骨”,老板叫杨大勇。他本来是在重庆卖火锅的,后来回永川开了这家小店。店里生意很好,来的人都是熟客,点了饭菜之后,老板还会免费送你一碗汤。 我去的时候,店里除了炒熟的菜品外,还有刚做好的排骨在烤,香味扑鼻而来啊……太诱人了! 地址:永川区双福街道福城路61号(华福小区公交车站背后)

堵碧嘉堵碧嘉优质答主

腊猪脚用热水泡上20分钟,去掉皮上的盐分,洗净后切块;锅内烧开水,放入腊猪脚焯水后捞出;锅内热少许油,放入姜片、花椒爆香,倒入腊猪脚,翻炒2分钟;倒入适量开水、葱段、料酒,大火烧开后,撇去浮末,盖上盖转小火炖40分钟;调入糖、盐即可。

小贴士

腊猪脚的盐分重,一定要先浸泡一下,泡出来的水不要丢掉,用这个水煮粥非常鲜美。 炒腊猪脚的那一步也主要是为了让腊猪脚去腥增香,所以花椒少不得。 炖的时候要加开水,否则腊猪脚遇冷收缩就炖不烂了。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!