山药如何炖好吃？
“怀山药”也就是河南焦作的铁棍山药，是药食同源的食材之一（也是我喜欢的明星药材），被古人誉为“小人参”。 怀山药的成分有氨基酸、多糖、多酚化酶等营养物质。其中，多糖是目前发现的怀山药主要活性成分，对机体功能存在多方面影响作用。 关于多糖的功效，我之前写过一篇详细的解读，感兴趣的朋友可以看看。 今天我们聊聊怎么做好吃！
【所需食材】怀山药500g、猪排骨250g、姜3片、葱白1段、料酒20ml、食盐适量。
【制作方法】
第一步，处理食材。将怀山药刮去外皮，冲洗干净后，再用清水浸泡起来；猪排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，焯出血沫后捞出备用；葱姜分别洗净后切片。
第二步，炖汤。向砂锅中注入足量的清水，倒入排骨和姜片，大火烧开后，撇去浮沫，然后加入葱段、料酒和泡好的怀山药，转小火慢炖1小时。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
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