商用凉菜怎么拌好吃？
作为一个四川人，凉拌菜是餐桌上必不可少一道菜品。而且做法多样，食材多样，味道也是多种多样的。 接下来就分享几道简单的凉菜做法。 【蒜泥白肉】 这个真的是懒人福音呀！五花肉简单腌一下，上锅蒸就好啦~ 准备材料： 五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、香菜 做法：
1.锅中放冷水，加入切好的五花肉和适量的葱、姜、料酒去腥，大火烧开，再转小火煮20分钟左右； 2.把煮熟的五花肉捞出放入碗里，放适量生抽、白砂糖、蒜末拌匀，上笼屉再蒸20分钟。（如果咸了，就不要再加盐了哦） 3.最后淋上适量香麻油或菜籽油，撒上葱花和香菜即可。 这样做出来的蒜泥白肉香辣脆滑，特别好吃！
【酸辣土豆丝】 这道菜可以说是一道家常小菜了，酸辣开胃，超下饭！ 准备材料： 土豆、白醋、生抽、辣椒、花椒、白糖 做法：
1.将土豆去皮切丝，用清水冲洗沥干备用；辣椒切圈、花椒少许备用。 2.锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入干辣椒、花椒爆香。 3.随后下入土豆丝煸炒至断生，加入适量白醋、生抽、白糖翻炒入味，最后撒上熟芝麻炒匀即可食用。
【凉拌皮蛋】 皮蛋有着“东方奶酪”之称，口感独特，香味浓郁。用黄瓜和皮蛋搭配起来做一道凉拌菜，清爽又开胃。 准备材料： 皮蛋、黄瓜、辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽 做法：
1.将切好的黄瓜放在碗底，再把皮蛋切成块，整齐地排在黄瓜上面；锅中烧开水，把切好的辣椒、香菜倒入焯一下水，捞起过凉水冷却后沥干待用。 2.在盘中放入适量生抽、白糖、白醋拌匀调成料汁。 3.把调好的料汁浇在皮蛋上，放上辣椒香菜点缀即可。 小贴士： 皮蛋腌制时间过长，表面可能会有一层风干物，可以用布沾点水擦拭后再吃。