什么鱼头蒸着好吃？
作为湖南人，我其实很能吃辣！但说到蒸鱼，我个人最喜欢吃的反而是不辣的（可能因为我比较重口味） 我家最常做的蒸鱼就是剁椒鱼头，在我家，做这个蒸鱼的步骤非常简单，就是“铺剁椒、上锅蒸”这么简单。 至于为什么我要把做法写的这么复杂……是因为我觉得只有这么复杂的工序才能体现出我对剁椒鱼头这份美食的尊重 。嘿嘿嘿~开个玩笑啦！ 其实我在家做的时候，第一步其实是先把剁椒给搅碎。
我用的是自己做的小坛子腌制的刀口辣椒，和市场上的剁辣椒不一样，所以不需要太多的调料，只需要一点香油和味精搅匀就可以了。
然后把处理干净的鱼脑袋对半切开，鱼肉部分不用切断哦～ 接着就铺上剁辣椒啦～记得要均匀铺好哦～ 然后直接上锅大火蒸10分钟左右就可以啦～ 最后出锅的时候滴几滴生抽提香，撒一点儿葱花即可～
除了我家做的这道剁椒鱼头外，让我印象深刻的还有一种名为“醋血鱼”的鱼头菜。 用湖南话来说，这道菜简直堪称“硬菜”了…… 用清水煮鱼也能吃出鲜甜味来，不过这味道在我印象中是非常模糊的，只记得小时候姥姥常做，而且每次做的量还很大，足够一桌子人吃…… 当然，现在姥姥已经去世，这也成了我记忆中一道永远无法重现的美食。