干鹰嘴豆怎么做好吃？
“ 鹰嘴豆”又称为“阿月浑子”，是豆科植物羽扇豆的种子。其富含蛋白质、膳食纤维及锌、钙等多种微量元素，对营养不良、糖尿病、肿瘤等疾病有很好的防治效果，并具有抗高血压、抗氧化、降血脂以及抗菌、消炎和防癌抗癌等多种生理功能。 那么这么优秀的鹰嘴豆要怎么吃呢？
1.泡澡（发制）
新鲜鹰嘴豆不容易煮熟，可以先给它“泡澡”，加入清水浸泡24小时，期间换水3次，这样就可以轻松制作出美味又营养的豆浆了。或者你也可以把浸泡过后的鹰嘴豆放进高压锅蒸煮，这样也能使鹰嘴豆变软。 除了直接泡制外，你还可以试试在浸泡过后，将鹰嘴豆放进电饭锅，掺入适量的清水，按下开关就可以了，等电饭煲自动保温后，就可以喝到香气四溢的鹰嘴豆豆浆啦~ 注意！！！由于鹰嘴豆中含有丰富的淀粉，所以如果一次性喝不完，剩余的豆子最好用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏室储存，以便下次饮用。
2.炒着吃 用清水把鹰嘴豆冲洗干净后，再倒入锅中，加入少许食用油和冰糖，开中火慢慢翻炒至熟，然后关火让鹰嘴豆凉透。等凉后取出食用，清脆爽口、香甜不腻，是你喜欢的味道没错了！
3.打汁
把洗好的鹰嘴豆倒进榨汁机，加入适量的温开水，打成糊状后就可以喝了。也可以把打好的糊糊倒进锅里，加入适量冰糖或砂糖调味，边煮边搅拌，等到汤汁变得浓稠，就可以盛出来趁热吃了。 喜欢甜食的朋友还可以在打之前，往里面加些牛奶或是燕麦，味道也是棒棒哒～
4.熬粥 煮粥的时候，先把米放进锅内焖上半小时，然后再加入洗干净的鹰嘴豆，熬煮成软烂状态就OK啦~这样一碗香喷喷的鹰嘴豆粥就出炉了，营养美味，简单快 乐！