鸭杂焖什么好吃？
广州的馆子“新源记”，“新源记”的鸭杂做得相当不错，价格也不贵； 做法是“新源记”的厨师偷偷教我的，具体的方法我也不敢多说，因为我是偷学的…… 你最好先练好基本功再去“新源记”学习，这样才不会被老板发现——毕竟“新源记”的菜价可不便宜。
1、把鸭肠洗干净，捞起沥干水备用； 2、烧一锅开水，加入适量食盐和料酒，把鸭杂放进去汆水去腥； 3、锅里放油，加入洋葱丝爆香，然后放入鸭杂爆炒； 4、加入白酒继续翻炒，炒到半熟的时候加入生抽、老抽，冰糖，八角，香叶和适量辣椒酱； 5、最后加入黄瓜条和花生米，大火收汁，收到大概还剩一点点汤汁的时候就可以上盘了。 做好的鸭杂香味十足，入口爽滑细腻，咸中带鲜，鲜里带着点微辣，口感相当棒！