咸冬笋怎么做好吃？
腌笃鲜（咸水豆泡）是苏州人春天最喜欢吃到的美味之一，用新鲜的春笋和肥美的咸肉一起炖出来的汤，香气扑鼻、浓白如奶，一口下肚，唇齿留香。 每年三月底到四月初是挖春笋的最好季节。鲜嫩的春笋剥皮去根之后切成薄片，和新鲜的猪五花肉放在一起炒，是最简单的做法；如果喜欢软糯的口感，可以把切好的春笋放到砂锅里面焖上几个小时，配上米饭吃，一碗下肚，保证你撑得走不动路。 除了鲜笋之外，春天还有一种时令蔬菜非常受欢迎，就是莴苣。“莴苣脆嫩赛春芽”，这句话点出了莴苣最嫩的口感，仿佛一口咬下去就能化成水的鲜美。
春天最适合做糖醋排骨，酸甜开胃，让人食欲大增。把新鲜的肋排清洗干净，放进锅里加入黄酒和生姜片一起煮，直到煮熟后捞出来沥干水分，再把调好的芡汁倒进去收汁，等到汤汁变得浓稠时，就可以起锅装盘了。这道菜甜而不腻，入口即化，就连骨头里都带有一股清甜的味道。 到了惊蛰节气，田里的野菜都长出来了。“荠菜当灵丹”的说法最早出自清代王士雄所著的《随息居饮食谱》，荠菜在古人眼里可是比灵芝还要珍贵的食材。
现在正是吃荠菜的时节，你不妨去田间挖一些回来，清炒或者凉拌都很好吃。另外，用猪油渣和荠菜一起炒制而成的“金钩咸菜拌荠菜”也是浙江一带传统的名菜。 “桃花流水鳜鱼肥”，这句诗写出了春季淡水鱼的肥美。春季正是鳜鱼最为肥嫩的时期，刺少肉多，味道鲜美。
在做鳜鱼的时候，最好选择清蒸的方法，这样能最大程度保留住鱼肉中的营养。蒸的时间也可以稍微久一点，让鱼肉变得更加柔软嫩滑。
最后，在蘸水里放少许的胡椒粉，可以让鱼肉吃起来更增鲜提香。