炖酥肉怎么炖好吃？
酥肉的制作方法有很多种，可以炸着吃、煎着吃、烙饼吃；还可以和蔬菜一起炒着吃，和豆腐一起做成砂锅菜等等。我今天教大家做的是酥肉炖菜，主要食材有白菜、豆腐和酥肉。这道炖菜的做法非常简单，把准备好的食材放入锅中炖一炖就好了。下面我将详细介绍这道菜的制作过程。 首先准备一块新鲜的豆腐，切成厚片。然后准备一块五花肉，切成薄片。再准备一棵白菜，用刀切掉根部，清洗干净后，用刀将白菜叶片一片片地掰下来。最后准备好泡发好的粉条，以及若干花椒和干辣椒。
开始制作，锅中倒入适量食用油，油热后将切好的五花肉片放入锅中煸炒。直到将五花肉片的油脂全部煸出来，变成焦黄色时，加入一把冰糖和一勺生抽，小火翻炒均匀。随后把泡软的粉条放入锅中，大火翻炒至粉条变透明状，即可关火盛出。 这一步的主要目的是把瘦肉部分先炒熟并且入味。
另一个锅烧开水，把切好的豆腐片放入锅中，煮2分钟左右，让豆腐吸收一定的汤汁。注意：一定要开水下锅，这样能保证豆腐内部的蜂窝组织不被破坏，更好入味。 另起一锅，在锅底铺上姜片和葱花，然后把刚刚炒好的五花肉平铺在上面。接着把切好的白菜叶片铺在五花肉上面。接下来要做的这一步是本道菜最关键的步骤，就是给锅里打入3~5个鸡蛋，然后用筷子打散。
等到鸡蛋液完全浸入到菜品中，盖上盖子，中小火炖煮10分钟左右，让蛋液充分包裹住里面的食材。最后一步，打开盖子，撒上适量食盐调味，搅拌均匀后即可出锅。 一盘香喷喷的酥肉炖菜就做好了！你学会了吗？