哪里做的窝头好吃?
窝头,又名桶子、甜窝头、年糕窝头或糖三角!是流行于北方和东北地区的一种传统特色小吃。以玉米面为原料,经冷水和面、发酵后手工制成形。 做好的窝头因为形态类似倒扣着的桶子而得名“窝头”,表面黏性较大,需要沾些清水才能拿起。
因制作过程需经过长时间发酵,味道微酸醇香。蒸熟的窝头表皮光滑又有韧性,呈半透明状,里面夹杂着均匀分布的粗纤维,咬上一口,有爆浆的感觉,香甜的味道在唇齿之间弥漫开来,令人流连忘返! 小时候住在乡村,一到春节前后,家家户户都会蒸馒头、做窝头!那时候物资匮乏,吃食不够精致,但人们却能变着花样吃得开心! 我记忆中最开心的就是腊月二十三送灶神那天,母亲会早早把前一天夜里和好的面团放在锅中蒸熟,为我们做成各种样式的馒头,其中就包括圆形的馒头、桃形的馒头(在我们那里,有“廿三吃果儿”的说法,所以这天的食材要做成自己喜欢的样子)。而我们最喜欢的则是母亲用剩面团给我们做的油炸糕,或是用水煮成面糊、拌上炒芝麻花生碎的麻糖。
偶尔也会吃到味道奇特的发糕——那是由陈年老醋和白糖混合在一起调成黏稠的汁液,再浇在蒸好的发糕上,吃起来又香又酸。 随着年龄的增长和生活条件的改善,如今再想吃好吃的窝头已经不再像过去那样奢侈了!只要你想吃,到处都可以买到。
不过我每次回家乡,还是会买一些回城里,送给好友尝鲜!而她们对我也是极好的,会主动帮我处理那些因为长途运输而发霉的部分,并仔细清洗掉外表粘附的淀粉,再将干净的窝头放到笼屉里蒸熟,最后给我留下一碗热气腾腾的“甜点心”。