茄饼怎么做好吃？
原料：茄子、小麦粉、玉米粉 调料：盐、味精各适量 做法：1.将茄子去蒂洗净去皮，切成约5毫米厚的大片；用盐、味精腌入味后吸干水分，拍上少许面粉，做成茄饼生坯待用。2.锅内放油烧至七成热时放入茄饼炸熟即成 小贴士：也可以不用面粉，直接用全麦面包糠来做，味道也超赞的哦！
材料：鲜茄子200克，鸡蛋一个，面粉30克;植物油750克(实耗60克)，葱花、姜米、蒜米共10克，精盐、味精、白糖、醋、香油各适量。 [制作流程] 1．将茄子切去蒂把洗干净，用刀斜批成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米长的段备用;将鸡蛋打入碗内，加入面粉调成蛋糊，将茄块均匀地沾满蛋糊;炒锅上火，放入植物油，烧至五成热时将茄块逐块下入油锅内炸至结壳捞出，待油温升至六成熟再把炸过的茄块入锅复炸至色金黄酥脆时捞起装盘[1]。
2．原锅留底油，放入葱姜蒜末及精盐、白糖、醋等调味料，淋少许水淀粉制成芡汁浇在茄子上，最后滴几滴香油即可上桌供食。
特点：色泽金红色，外酥里嫩，味咸鲜酸甜适中，营养丰富。 操作关键：注意火候，防止炸老。
风味特色：茄夹香酥可口，酱汁甜酸适度。
制作要领：选用新鲜茄子为宜，切开后要立即放入淡盐水里浸泡以防变色。
主料：土豆（黄皮）250克，虾仁25克，香菇（鲜）25克，胡萝卜25克 辅料：鸡胸脯肉125克，冬笋50克 调料：色拉油500克，葱末10克，姜末8克，高汤100克，番茄酱40克，白砂糖25克，淀粉(玉米)10克，猪油10克 烹制方法
1. 将土豆去皮后切成丁，用水泡去淀粉； 2. 香菇洗净后泡入水中，待香菇变软后捞出沥干； 3. 胡萝卜洗净后切成同香菇一样大的丁； 4. 鸡脯肉剁碎成蓉，与虾仁一起放入碗中，加少许胡椒粉拌匀，放入挤干水分的香菇中混合搅拌均匀； 5. 用勺背将鸡肉和虾仁压平，再放入红萝卜粒做成小丸子放盘中； 6. 将土豆丁煮熟放在漏勺里沥干水分，然后撒上一层薄干淀粉，做成的丸子放入八成熟的油锅中炸成金黄色； 7. 另起锅烧热后放入少许猪油，先将葱末、姜末下锅煸炒出香味后放入少许高汤，再加入番茄酱、糖，待烧沸后用湿淀粉勾芡； 8. 最后倒入炸好的土豆球略焖一下，颠翻几下，使汤汁裹匀即可出勺装盘。
茄饼的做法很多，今天介绍两种做法：
方法一： 原料：茄子2个，肉末50g，虾米少许。 调料：食用油、酱油、蚝油、盐、鸡精、葱花。 做法： 1、将猪肉洗净剁烂，放进容器里加入葱花、虾米、生抽、老抽、鸡精、蚝油调拌均匀 2、将茄子洗净去头，用不锈钢波刀切成片，将茄片的内侧朝下排入盘中。 3、再将调拌均匀的肉馅酿进茄片中，摆放在碟子中。 4、用猛火蒸约9分钟至熟透取出，撒上少许葱花，热油淋在上面即可食用。
方法二： 原料配方 嫩茄子500克 猪肉馅100克 小葱末10克精盐、酱油、料酒各1汤匙 白糖、香油各半茶匙味精1/3茶匙 面粉150克 玉米面150克 制作方法 ⑴把茄子洗净去皮，顶刀切成薄片，再顺切成细丝，撒上少许盐拌和，腌出少许水分，放上点面粉抓一抓，使每片茄丝上都挂上面粉。
⑵把猪肉馅放入盆内，放上些精盐、酱油、料酒、白糖、味精、香油、葱花，搅至黏稠上浆。
⑶把玉米面和面粉混在一起，加适量水和成黏糊状，静置片刻令其“回性”；然后把“回性”后的玉米面糊倒在茄丝上，搅和成稠糊状。
⑷炒勺内放油，油烧至五六成热时，把挂好糊的茄丝分成几次下锅，炸成柿饼状，呈焦黄色捞出装盘，撒上椒盐即可食用。
产品特点 外焦里软，外脆里嫩，香味宜人。