豆腐卤怎么做好吃？
1、准备一块老豆腐，大概500克左右，切稍微厚一点儿的片备用 2、把姜葱蒜切成片状，香菜洗净切断，准备好八角等香料（我这是自己做的花椒和麻椒） 3、锅里热油，倒入葱姜蒜和香料爆香
4、然后加入酱油和豆瓣酱继续炒出香味 5、往锅里加入适量的水，没过食材即可，大火煮开后，倒入豆腐，加盐调味儿后小火炖至入味儿 6、把泡好的粉丝放入盘子底部，再把炖煮的豆腐连汤带料舀在上面，最后撒上葱花和香菜就可以食用了 我用的豆瓣酱和酱油都是咸的，所以没有再额外加盐了。如果用的酱料不是特别咸的话，最好提前用盐水浸泡一下黄豆或者黑豆，这样可以减少食盐的使用量。
【小贴士】
1、豆腐比较嫩的话容易碎，所以我没给它焯熟直接炖的。如果不确定豆腐是不是熟的，可以用筷子扎一下试试。
2、这道菜不用炒糖色，酱色就好。用炒糖色的方法可能会导致炒糊，而且会发苦。