鳗鱼粥怎么做好吃？
200克大米，100克鳗鱼 辅料：香葱、香菜、青蒜苗 调料：油、盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖 做法：
1.大米淘洗干净后浸泡半个小时；新鲜的鳗鱼去骨后切成段备用；葱、姜切丝，大蒜切片，香菜和青蒜苗洗净切段。
2.锅中放入适量的水，然后加入大米，大火煮沸后再转小火熬煮30分钟。
3.在熬粥的同时可以处理一下鳗鱼，锅内放少许色拉油，油温四成热时放入切好的鳗鱼段煸炒片刻至熟，起锅前加入香菜和青蒜苗，调入适量胡椒粉、盐、酱油和白糖搅匀即可。 大米的量可根据个人喜好适当增减。
小诀窍：
1.做粥不要放碱，否则会破坏其中含有的维生素。
2.熬粥的火候很重要，沸腾的粥最养人，如果温度不够，煮粥的时间就白浪费了。所以煮粥时不妨多搅拌几次，防止糊底。
3.最后一步调口味的时候，盐要少放，因为腌制的鳗鱼本身含盐量高。 当然还可以添加各种食材一起熬煮，例如：鱼片、虾皮、皮蛋等等，味道都很赞的哦！