鸡腿碎肉怎么炒好吃？
食材： 鸡腿一只、黄瓜一根、胡萝卜半根、葱白三段、大蒜两瓣、生抽适量、料酒适量、食盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量 方法： 1.准备所需食材，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮；鸡腿去骨，切成适中块状备用。
2.切好的鸡块用冷水浸泡出血水，期间不断撇去浮沫。
3.锅内加水、葱段、蒜瓣和适量料酒，下鸡块煮开后再煮10分钟去除腥味。
4.鸡块捞出控干水分，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺冰糖、两勺玉米淀粉抓匀腌制半小时以上 （时间充裕的话腌一晚更好），中途翻动几次使入味更均匀。
5.热锅冷油，下葱花和姜片爆香后捞起扔掉。放入腌好的鸡块，小火慢慢煎熟，全程大概需要十分钟的时间，要不断搅动以免粘锅。待颜色变成漂亮的金黄色即可关火盛出待用。
6.利用炒锅里的余温烘烤胡萝卜片至熟，盛出铺在碗底。再把事先切块的黄瓜摆在上面，再铺上炒好的鸡块，最后把汤汁也倒进去。 上菜前拌一拌使每一块食物都能沾到酱汁更加入味。