馒头用什么发面好吃？
20多年前，我上小学三年级的时候，我奶奶告诉我，家里不养懒汉。 我说我要吃馒头，想吃软馒头。 她说想软馒头就自己揉面去。 于是我就在我那间小屋揉了半天，可是无论我怎么揉都感觉自己的手没用力，面团却越来越黏，最后居然揉成了粘乎乎的团子。
后来还是妈妈给我换了方法，用发酵粉（以前没有酵母）加水和面，让面团“睡着”，等它醒过来就变成松软的面包了。 真的很简单啊，后来我按这种方法给女儿做馒头、花卷，女儿非常爱吃。 这么多年我一直用这个方法，而且发现用这个办法做的面食越嚼越香，很好吃！ 下面我来介绍一下做法——
1.先准备一块儿干净的毛巾（或纱布）打湿，拧干备用； 再倒适量发酵粉到碗里，加一点点食盐（约千分之五左右的比例即可）搅拌均匀，倒入半杯温开水搅成稀糊状。
2.将和好的发酵面糊倒在蒸锅里，盖上盖子让它“睡”着。 你也可以直接放在电饭煲里，用煮饭的模式来加热。 但要注意观察，不要让它溢出来烧坏电饭锅。
3.大概三四个小时以后，面团就发好了，取出来放到案板上，加点食用油把它们揉匀。 如果这时你看到面团表面有很多气泡，那就说明发得差不多了。 用擀面杖把它擀成薄片，尽量薄一点。
4.在蒸屉上刷一层油防沾，把面团放上去（最好不要直接放在蒸屉上）。 蒸锅里的水烧开后，把蒸屉放进去蒸8分钟左右，关火，但不要开盖，让包子继续饧着。
5.最后开火，蒸10分钟左右就可以了。 你可以闻到扑鼻的香气，打开锅盖，看到白白胖胖的馒头、小巧精致的糕点和蓬松暄软的包子……是不是很有成就感呢？ 注意： 1.这个发酵过程和时间要根据温度和湿度情况相应调整，一般夏天一个小时左右，冬天发2个小时以上。
2.在和面的过程中，如果感觉面很黏可以少加点面粉。 如果很硬，可以加少量温水。切记不要用冷水和热水。