做肉汤怎么做好吃？
2021年4月更新 最近很多人发私信问我这个问题，统一回复一下大家！ 我做的这种大骨汤是山东这边的做法，用排骨和猪棒骨一起熬制，味道是非常好喝的。但我发现很多人在制作的时候往往容易失败。 主要的原因是因为没有做到“三去” ——去腥、去血水、去油脂 现在很多人做出来的骨头汤有一股腥味或者颜色不白，主要原因就在此处，骨头里面的血液和骨头周围的油脂没有去除干净。
下面我给大家详细分享一下如何处理好这三步。 （本答案配图均为之前拍摄）
第一步：去腥 我们买的排骨或者是猪棒骨，在清洗的时候一定要反复浸泡，把里面的血水泡出来，这样才能够确保最后的汤清澈见底，没有腥味。（买回来的排骨或者猪棒骨用清水浸泡半个小时）
第二步：去血水 这个步骤很重要哦，直接决定你最后骨头汤的色泽。 用厨房纸巾吸干表面水分后，加入两小勺食用碱，用手不断揉搓，直至没有血色出现，清水冲洗干净（这是重点！一定记得多洗几遍） PS：如果嫌麻烦的话可以用高压锅压一下，效果更佳。 第三步：去油脂 这一步很多人忽略，但其实很重要的。 将排骨和猪棒骨放入砂锅或者高压锅中，加水没过食材，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖上盖子慢慢炖半小时左右，最后加入适量食盐调咸淡即可。(用高压锅的人记得排气后才能打开锅盖)
通过上面的三步，基本就能够做好一碗香浓鲜美的骨头汤了。 但我想提醒大家：骨头汤最好一次性加足水量，中途不要添水，这样口感才会更好； 如果您按照上面方法制作，肯定能够做出一碗好喝的大骨汤！